江西小炒-番薯叶炒牛肉

作者： Miss晨的记录簿

番薯叶=红薯杆=红苕尖

用料

• 牛肉（我用的吊龙） 150g
• 香料：姜粒+蒜粒 前后下爆香
• 配料：皱皮青红椒+仔姜+小米辣 一起下
• 配菜：番薯叶（只保留杆） 半把最后下
• 调味露：盐+生抽+鱼露

江西小炒-番薯叶炒牛肉的做法步骤

步骤 1

准备： 牛肉腌制：盐+生抽+胡椒粉+生粉+食用油 备料：姜切粒，蒜切粒，青红辣椒切丝，仔姜切丝，小米辣切粒 配菜：番薯叶只留杆子部分，有耐心可以撕去筋膜切段备用

步骤 2

热炒： 1. 热锅第一遍油润锅倒掉，第二遍加入食用油 2. 按自己习惯姜蒜用一半炒出香味 3. 下牛肉滑散 4. 倒入余下所有东西快速翻炒 5. 淋锅边生抽和鱼露，出锅

江西小炒-番薯叶炒牛肉的小贴士

下饭界的神，鱼露是灵魂，仔姜加多了从江西style变成自贡味型了，但依然美味 餐具是用的Luzerne家的大理石10寸盘，因为是平盘一开始以为装带汤汁的不太好，结果效果不错的

菜谱创建时间：2025-06-03 10:27:19