虎掌菌抄手

作者： 雪黛的微博

没有故事，只有美味

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪肉（梅花肉） 500克
• 虎掌菌干 80克（可根据喜好加减）
• 食盐 适量（根据口味）
• 老抽 适量（上色的作用）
• 葱姜水 少许（去腥，甚至不必，虎掌菌味道很浓厚）
• 抄手皮

虎掌菌抄手的做法步骤

步骤 1

购买梅花肉，肥瘦相间，不肥不柴。能手工剁碎最佳（机器绞的少点意思）

步骤 2

泡发虎掌菌，洗净再泡，温水泡发。

步骤 3

肉、菌、葱姜水、盐搅拌上劲

步骤 4

肉往抄手皮随意放点，随意捏一下，怎么好弄怎么来

步骤 5

封装丢冷冻室，快手早餐之圣品

步骤 6

以上是本周备菜，没煮。想了一下配个老图，再唠叨两句酸辣炒熟的调味重点，就是酸而不寡！醋承包主导的酸味，调和以微量糖（一点点糖，让酸显得柔和），生抽增加咸鲜，小磨香油增加香味，一点点花椒油提升风味。小料要丰富脆爽的榨菜、鲜美的虾皮、爽滑的紫菜统统碗里加。最后就是辣椒油了，灵魂所在，可辣可香，有时间再写给大家！好了散会，回家各自做起来！

菜谱创建时间：2025-06-03 11:01:03