快手披萨（新手友好）

作者： 玄武岩-Mu

做了两次了，都还蛮成功的，于是整理一下自留方便后续取用，我用的是九寸的方盘，供参考。

用料

• 🫓面饼
• 高筋面粉 120g
• 盐 1.5g
• 糖 2.5g
• 酵母粉 2.5g
• 橄榄油或玉米油 10g
• 水 65g
• 🥗配菜及辅料
• 黄油 适量
• 蕃茄酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 黑猪肉肠 2根
• 洋葱 1个
• 口蘑 2个
• 豌豆 1把
• 芝麻菜 实况
• （配菜根据自己口味来准备即可，记得要控干水分）

快手披萨（新手友好）的做法步骤

步骤 1

【揉面团】 把面饼所有材料放入盆里，用刮刀搅拌适度后，上手揉面团，尽可能多揉一会儿，差不多15-20mins，至表面光滑。

步骤 2

【面团发酵】 面团表面沾点水，保鲜膜覆盖，放入烤箱，不开烤箱，只在底部放一碗热水即可，营造湿润温暖的环境，差不多30-40mins。

步骤 3

【备料】 面团发酵的当下正好来准备披萨配料。 根据自己口味来即可，只需要注意一点，所有材料都要注意控干水分。

步骤 4

【面饼处理】 面团发酵到差不多两倍大，拿出来揉搓排气，擀成烤盘大小。可以稍大一丢丢，方便后续卷边。 烤盘底部刷上黄油，放入面饼，用手适当调整大小，最边上多余的料可以卷起来形成一个小圈。 面饼处理的时候可以先把烤箱预热，220度，15mins。

步骤 5

【面饼撒料】 按照这个顺序来： -蕃茄酱 -马苏里拉芝士（薄薄一层） -黑猪肉肠/火腿/培根/牛肉/鸡肉等肉类 -洋葱/口蘑/豌豆/玉米粒/青椒等蔬菜 -芝麻菜/菠菜叶 -马苏里拉芝士（建议表面铺满）

步骤 6

【披萨烤制】 烤箱中层，220度，15mins 出炉的时候可以撒一点欧芹大蒜盐和黑胡椒。

步骤 7

快手披萨（新手友好）的小贴士

1.面团第一次发酵要到位，1.5-2倍大为宜； 2.所有配料要控干水，牛肉鸡肉的话建议切小丁或条，且已煎烤至7成熟的状态为佳； 3.如果打算做些披萨面饼随时待用，材料直接等比例翻倍，且擀成形后，建议再发酵20-25mins，然后拿叉子戳一戳，烤箱170度，预热5mins，烤制8mins，放凉后，冷冻起来就好，后续正式加配料烤的时候，190度，12-15mins即可。

菜谱创建时间：2025-06-03 12:58:58