爆辣五花肉炒黄瓜钱

作者： 吞金兽布鲁克

需要用到16根小米辣以及半头大蒜和30克姜末 缺一不可！不喜辣就不要做了 非常下饭 特别像 黄瓜钱买的晒干的 泡水3小时 攥干水分在用

用料

• 荤油 50克
• 干黄瓜钱 60克
• 郫县豆瓣酱 1勺约25克
• 大蒜瓣蒜末 半头
• 姜末 30克
• 小米辣 16个
• 带皮五花肉 250克
• 生抽 1勺
• 白酒 1瓶盖
• 老抽 1/5勺
• 蚝油 1/4勺
• 陈醋 1/2勺
• 白糖 2平勺
• 盐 1-2克
• 松茸鲜 半勺

爆辣五花肉炒黄瓜钱的做法步骤

步骤 1

太下饭了 直流口水 惹吃更好吃

步骤 2

想哭了！五花肉一定不要吝啬多放一些

步骤 3

所需要的调料配料 五花肉切薄片 0.3cm以内的厚度 笨猪肉的更好吃！ 干的黄瓜钱提前泡水3小时后 冲洗一遍 攥干水分 小米辣切段 大蒜和姜切末放一起 荤油大概用了40-50克左右 油小不好吃 也会糊锅

步骤 4

热锅下入荤油（猪油这样香）溶化 下入纯肥肉的一小部分（没有也可以不用 不重要） 煸成肉渣

步骤 5

倒入黄瓜钱

步骤 6

大火翻炒一下 煸一下水汽就行大概1分钟

步骤 7

捞出来按一下油 把油逼出去 盛出来备用 （下次自己黄瓜切片 用盐和糖杀10分钟水分攥干后代替，感觉会更加清香）

步骤 8

小火下入郫县豆瓣酱 炒香出红油

步骤 9

小火下入姜末蒜末炒6.7秒即可

步骤 10

小火炒出香味后放入小米辣炒香 大概20秒

步骤 11

中火下五花肉煸炒大概1分钟

步骤 12

中火炒到基本熟了

步骤 13

沿锅边烹入一瓶盖白酒 别着火了哈哈 怕着火就倒肉上

步骤 14

转小火生抽这些 翻炒两下

步骤 15

烹入陈醋

步骤 16

蚝油 翻炒两下

步骤 17

老抽一点点翻炒

步骤 18

从下调料开始总共用时3分钟煸到干香

步骤 19

大火下入煸好的黄瓜钱

步骤 20

开始翻炒大概30秒 颜色炒匀即可

步骤 21

转小火松茸鲜

步骤 22

糖两倍这些的量

步骤 23

转大火加入盐大概1-2克 自己边炒边尝一下 翻炒翻炒

步骤 24

在沿锅边烹入一小瓶盖的陈醋增香 关火出锅

步骤 25

巨香.！！！

步骤 26

开造 辣是真的辣 香也嘎嘎香无敌了！！ 微微有一丝甜度

菜谱创建时间：2025-06-04 10:00:30