亚麻籽全麦三明治

作者： 啊呜511

是有点类似 全麦麦芬 的口感，加入的亚麻籽非常非常香，制作过程也非常简单方便，加入百吃不厌的三明治菜单。

用料

• #面团
• 面包粉 350克
• 全麦粉 150克
• 奶粉 15克
• 盐 8克
• 糖 20克
• 鲜酵母 10克
• 水 345克（可微调）
• 橄榄油 15克
• 老面（可不加） 100克
• #加入辅料
• 烤熟的亚麻籽 60克
• 浸泡用水 50-60克
• #表面
• 小麦胚芽

亚麻籽全麦三明治的做法步骤

步骤 1

烤熟的亚麻籽＋水提前浸泡备用

步骤 2

面团材料中所有食材称重，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面； PS:新手请记得预留液体的量调整。 搅拌至可以拉出相对结实、半透明的膜；

步骤 3

加入亚麻籽，

步骤 4

慢速1-2档搅拌均匀

步骤 5

取出整理，面温在24-26度左右。

步骤 6

放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵至2.5倍左右。

步骤 7

分割，90克左右/个面团；

步骤 8

滚圆，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟

步骤 9

松弛好的面团拍扁擀开

步骤 10

翻面后四角稍微拉平，自上而下卷起

步骤 11

收口压紧，

步骤 12

表面喷水后沾一层小麦胚芽

步骤 13

依次做好，放入烤盘

步骤 14

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至1.5-2倍，

步骤 15

表面盖油布，上面压一个轻的烤盘，放入预热好的ac90烤箱，210/200烘烤15分钟左右； e9、sp50温度可同上；

步骤 16

出炉～

菜谱创建时间：2025-06-05 15:26:45