红薯凉粉

作者： 素味记

夏天的黄瓜，凉粉，四粒红花生米，芫荽，白芝麻酱，保宁醋

用料

• 红薯淀粉 1份
• 娃哈哈纯净水 6份
• 碱 一点点约半克
• 盐 一点约1克

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

红薯淀粉和水的比例就是1：6，做出来后非常出数，因此第一次可以少做点，通过实践后，可以大约了解自己的量。找个小饭碗称1份淀粉6份水这样，

步骤 2

两碗常温纯净水兑好淀粉+碱（碱增加筋性）+盐搅拌均匀，锅里四碗纯净水，搅拌均匀的红薯淀粉水和锅里四碗纯净水一起小火，大约10分钟左右，不停搅拌，透明状即可关火，盖上锅盖焖3分钟就好了（一定要焖）然后蒯到小碗里冷却，量小定型快

步骤 3

白芝麻清洗一遍，小火炒熟，打磨成粉，加入适量食盐，60℃左右热水搅拌均匀，就是芝麻酱，自己做芝麻酱现炒熟现磨粉，有芝麻的香

步骤 4

炒熟的花生米，凉后酥脆口感出来就可以加入到凉皮里了

步骤 5

小碗倒扣一下就出来了，切片的时候刀沾水这样就容易切了

步骤 6

也可以装到大的容器里冷却，但定型很慢

步骤 7

大量的可以放保鲜盒里冰箱冷藏定型，几个小时差不多，看自己实际情况，我这是冷藏一晚后的效果

步骤 8

切块做焖子，小火慢煎做的时候加入🧂调味是；生抽，盐，淋上芝麻酱，味素 ⭐️做好之后加入；陈醋，黄瓜丝，香菜

步骤 9

就是很小的碗，非常出数.第一次做千万不要做多了，做多了当然也可以放进保鲜盒中冰箱冷藏一晚，第二天吃。但是再时间多的话不建议

步骤 10

搭配橙汁

步骤 11

红薯凉粉

红薯凉粉的小贴士

1、碱和盐不要忘记加 2、做好之后焖3分钟 3、常温不成型的时候冰箱冷藏就行，因此需要提前做出来 4、芝麻酱很关键，自己做很简单

菜谱创建时间：2025-06-05 19:08:25