只放蛋清的蛋糕

作者： kayci

当鸡蛋只剩蛋清，还可以做蛋糕！ 口感很不错哦，柔软中带点韧劲。 成功率挺高，简简单单地获得家人的一致好评～

用料

• 低筋面粉 80g
• 玉米油 25g
• 纯牛奶 100g
• 白砂糖 40g
• 蛋清 135g （四颗）
• 盐 1g

只放蛋清的蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备80g 的低筋面粉，最好过筛一下，口感更细腻。

步骤 2

加入25g 玉米油。

步骤 3

加入100g 纯牛奶。

步骤 4

画“Z”字搅拌均匀。

步骤 5

如果有1颗蛋黄，想要烤出来有蛋黄的香气，可以在这个步骤加进去搅拌。

步骤 6

白砂糖40g，备用。 半糖～少糖选30～35g。

步骤 7

4颗鸡蛋的蛋清，大约135g。

步骤 8

加入小半茶匙盐（1g）。

步骤 9

用打蛋器中速打发蛋白。 蛋白有大泡泡就可以加入⅓的白砂糖。

步骤 10

继续打发，蛋白有中泡泡，加入剩下½的白砂糖。

步骤 11

继续打发，蛋白有小泡泡，加入剩下的白砂糖。

步骤 12

最后打到有纹理，用1️⃣档收气泡。 打发到有小弯钩的状态，纹理不会消失，倒扣盆，蛋白也不会流动就可以了。 如果蛋白打太硬，蛋糕烤出来容易开裂，不过蛋糕就不会轻易塌陷。

步骤 13

用刮刀把⅓的蛋白加入面糊中，上下翻拌均匀。

步骤 14

加入剩下½的面糊，上下翻拌均匀。

步骤 15

最后把剩下的蛋白都倒进来，上下翻拌均匀。

步骤 16

把蛋白与面糊都翻拌均匀即可。

步骤 17

放进6寸模具，180°烤20分钟。

步骤 18

倒扣放凉。

步骤 19

好吃！

步骤 20

很柔软。

步骤 21

不用放锡纸都可以，表皮的着色度刚好！

步骤 22

细腻口感！

步骤 23

这是加了一颗蛋黄的，上色更好看，蛋香味更浓。

步骤 24

特别细腻的口感。

步骤 25

真的是成功率极高的烤蛋糕了。

步骤 26

如果用电饭煲煮饭键，那就会是蒸糕了……

步骤 27

蛋白味很浓，不会太甜。

菜谱创建时间：2025-06-06 02:20:54