核桃马里奥

作者： bjchristine

国内烘焙行业卷到令人发指😆，每隔两三个月就会推出一款爆火产品，旧的就逐渐被淘汰。去年在米国就听说了这个核桃马里奥，今年年初回去就难觅行踪，被新款取代了。好不容易找到一家有，买来尝尝，外皮酥脆，核桃香气浓郁，面包本体柔软湿润，，口感很丰富，是个适合下午茶的甜品。 配方能做12个面包，手揉面团的话减半量。我的Kitchen Aid偏大，面少了和不均匀。

用料

• 面团
• 高筋面粉 600克
• 淡奶油 80克
• 可可粉 30克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 360克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 6克
• 有盐黄油 60克
• 核桃碎 80克
• 蛋清 30克
• 核桃 200克
• 杏仁酥皮
• 蛋清 200克
• 杏仁粉 200克
• 糖粉 100克
• 可可粉 10克

核桃马里奥的做法步骤

步骤 1

干酵母用温牛奶激活，按面包面团的制作步骤，除黄油和核桃外，所有面团材料放入搅拌机搅拌出膜，然后加黄油继续搅拌，最后加入核桃碎80克。

步骤 2

面团很湿，静置发到两倍大。

步骤 3

排气切12等分，滚圆松弛几分钟，

步骤 4

逐个整理成纺锤形状。从2/3初擀平，然后从鼓出的部分开始卷，两头和底部捏紧。

步骤 5

整形成这个样子。

步骤 6

面包表皮刷蛋清液增加粘度，在核桃碎里滚一下。

步骤 7

剩下的核桃碎都放在面包坯上轻轻按实。等待二次发酵到两倍大。

步骤 8

准备杏仁糖霜。

步骤 9

用裱花袋把糖霜挤到面包表面。

步骤 10

烤箱350F20分钟。

步骤 11

取出晾凉。

步骤 12

组织细腻湿润。每个面包11克糖左右，当甜点吃比较适合。

菜谱创建时间：2025-06-07 09:56:01