鲍鱼土豆红烧肉

作者： 杨扬拥有超能力

鲍鱼最大缺点就是不好刷，当放弃刷它的时候就是能够享受它肉透透鲜沁沁的时候。

用料

• 鲍鱼 10只
• 五花肉 1斤
• 土豆 1个
• 葱段 2段
• 姜 2片
• 大蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 八角 1粒
• 花椒 1把
• 白砂糖 15克
• 老抽 5汤匙（适量）
• 生抽 5汤匙（适量）
• 啤酒 1瓶

鲍鱼土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备工作 五花肉切大块，备好葱姜蒜、八角、香叶、花椒。 鲍鱼处理好洗干净（真的刷不动） 土豆削皮切大块

步骤 2

五花肉中小火煎金黄，这一步是肥而不腻的关键，不能打折，肥的地方通通金黄。

步骤 3

小火炒糖色，超小火。变成焦糖色时候倒入热水，煮成一小锅糖水。

步骤 4

另起一锅，放入适量的水烧开，一瓶啤酒，步骤三煮的糖水，倒入生抽、老抽。放入煎过的五花肉、葱姜蒜、花椒、八角、香叶。烧开后转中小火半个小时。

步骤 5

步骤四炖半个小时后放入土豆，继续中小火。炖20分钟。20分钟后放入处理好的鲍鱼，这期间要看火，密切关注防止干锅。最后收汁阶段非常重要。这段时间大约十多分钟，跟汤水多少和火候大小有关。

步骤 6

汤大了不好吃，汤没了非常容易干锅，最后炖到可以留出一勺浓稠的汤汁浇到菜上面为宜。

菜谱创建时间：2025-06-07 10:51:35