辣白菜炖排骨

作者： 魔法黑芝麻糊

排骨炖得可以轻松脱骨，辣白菜炖得软软的，比肉都好吃。吃口肉配着酸爽的辣白菜解腻，蒸的香喷喷的大米饭再配着浓郁的汤汁和辣白菜超级下饭。 个人口味淡，所以调味仅靠辣白菜本身的味道和糖。可根据自身口味适量添加韩式辣酱，韩式大酱，牛肉粉调节咸淡。

用料

• 辣白菜 1/8颗
• 排骨 800克
• 蒜末 适量
• 糖 8g
• 玉米油 少量
• 香油 少量
• 葱 少量
• 姜 少量

辣白菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨加水放葱姜蒜焯水滤出血沫。

步骤 2

焯好水的排骨另起一锅，保留葱姜蒜，加入热水，炖1h。

步骤 3

还剩10min的时候挑出葱姜蒜。

步骤 4

排骨炖好，整颗辣白菜直接放入，再撒入2/3切好的蒜末，撒入白糖，食用油和香油淋到辣白菜上。锅中食材不需要搅，维持原状，再炖半小时。

步骤 5

临出锅前大火收汁，用剪刀把辣白菜剪成适合入口的大小，撒入剩余的蒜末。适当翻拌锅中食材让其分布均匀。根据个人喜好收到满意的程度就可以出锅啦～

辣白菜炖排骨的小贴士

1. 辣白菜要用已经发酵了一段时间的，因为发酵时间越长越酸，更酸更好吃。 2. 个人不吃葱也不太能吃辣所以就没放，喜欢吃的话可以根据自身情况出锅前加入葱段。如果喜欢吃辣调味阶段可以加入粗辣椒粉（增色，不辣），小米辣，青辣椒。 3. 油一定要淋，淋了会让白菜炖得更烂，油的种类不限，不抢味即可。

菜谱创建时间：2025-06-07 12:38:44