柚子抹茶蜂蜜酵液吐司

作者： 菜籽油19

清新的柚子和抹茶的香气非常合得来 长时间的发酵让吐司风味十足 超适合夏天的一款吐司 时间更可控，做起来省心，适合上班族

用料

• 高筋粉 320g
• 抹茶粉 5g
• 蜂蜜 25.6g
• 酵液 256g
• 黄油（后加） 25g
• 盐（后加） 5.6g
• 0️⃣0️⃣酵液0️⃣0️⃣
• 柚子皮（去白瓤）
• 糖
• 纯净水

柚子抹茶蜂蜜酵液吐司的做法步骤

步骤 1

1️⃣酵液培养： 柚子皮 纯净水 适量糖一起放玻璃罐子 柚子皮一定去白瓤！否则会苦！！ 放温暖地方3-4天 每天打开罐子给酵母氧气 有气泡产生 就说明有活性 打开盖子有柚子清香 （如果觉得酵母活性不够，可适当加入1-2g干酵母） 2️⃣打面注意： 所有材料（除盐 黄油）粗略混合 放冷藏水合1小时 再取出打面会容易许多 打到成团 有面筋之后 盐和黄油可在此时加入 直到打出透明膜 3️⃣发酵注意： 打好面团放常温1-2小时，面团变大 取越500g放450g吐司盒 放冰箱冷藏发酵一晚（冷发风味更足） 第二天早上取出常温发2小时左右 4️⃣烤 210度22分钟左右 注意上色！中途可盖锡纸或降温至180度

步骤 2

所有图片原图直出

菜谱创建时间：2025-06-07 13:03:28