培根土豆泥贝果（汤种隔夜发酵）

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

星巴克最近的新品贝果 吃了一次觉得好好吃 特别是加热后 微脆外皮和香糯土豆泥的绝妙口感 星巴克的土豆泥里加了沙拉酱 我觉得热量有点高就省略了 面团用隔夜发酵 这样比较节省时间 早上就能直接烤 吃到热热的贝果早餐

用料

• （汤种）
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• （面团）
• 高筋面粉 320克
• 全麦面粉 40克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 蜂蜜 20克
• 水 60克
• 无盐黄油 12克
• （馅料）
• 土豆 1-2个
• 培根 2-4条
• 黄油 10克
• 黑胡椒盐 少许
• 奶酪碎 适量
• （煮糖水）
• 水 1000ml
• 糖 40克

培根土豆泥贝果（汤种隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟去皮，用叉子碾碎，趁热加入黄油拌匀

步骤 2

培根煎熟切丁，和土豆泥混合均匀

步骤 3

提前一晚，所有材料揉成团，室温发酵40分钟

步骤 4

均分6份

步骤 5

滚圆松弛15分钟

步骤 6

擀成长方形，包入培根土豆泥和奶酪碎

步骤 7

整形好放在油纸上，室温发酵10分钟后放入冰箱冷藏隔夜8-12小时

步骤 8

第二天取出贝果，贝果发酵变大，这时候可以直接煮。如果几乎没有变大，可以室温先回温发酵半小时

步骤 9

小火煮贝果两面各30秒

步骤 10

铺上奶酪碎或直接烤

步骤 11

200度烤18分钟左右

步骤 12

烤好取出放凉

步骤 13

趁热享用吧。吃不完的分装冷冻，吃之前取出不用解冻，表面冲水复烤5分钟左右即可。

步骤 14

超香

步骤 15

浓郁咸香

菜谱创建时间：2025-06-07 15:23:32