泡虾

作者： 枫落悠然

可以做6只，每只150克重，由于馅料多，有街上买的2倍大，1只够半饱肚子。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋液 50克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 水 170克
• 泡打粉 2克
• 炸用的油 750克
• 馅
• 里脊肉 150克
• 虾仁 120克
• 姜丝 25克
• 生抽、料酒 10克
• 生萝卜丝 100克
• 辣包菜末（榨菜末） 50克
• 葱花 100克

泡虾的做法步骤

步骤 1

准备漏勺、硅胶刮刀、披萨铲刀、披萨出炉铲（可用菜刀代替）、长筷子、高温温度计。

步骤 2

面粉200克，加2克酵母、2克泡打粉、1克盐，慢慢加入170克水，成面浆，搅拌均匀，发酵40分钟，再用硅胶刮刀将面糊搅拌排气至无气泡。

步骤 3

里脊肉150克，虾仁120克，加8克料酒、10克生抽、5克蚝油、2克鸡精、25克姜丝、少许白胡椒粉腌10分钟。萝卜刨丝、辣包菜洗干净切末、葱花备用。

步骤 4

铁板上铺上一层面浆，依次放肉丝、葱花、虾仁，或几粒辣包菜（榨菜末）、一小撮生萝卜丝。

步骤 5

再用披萨铲刀将铁板后侧的面浆包裹住馅。

步骤 6

油加热至160度，用铲刀将面团推下锅，定型后用长筷子翻面，炸至2面金黄，总计5分钟左右。期间，在3分钟时用筷子戳几个洞，用勺子将饼压扁，再炸2分钟便可捞起沥油。

步骤 7

如想酥脆囗感，油温180度复炸1分钟。外酥里嫩的泡虾。

菜谱创建时间：2025-06-08 14:04:26