家烧黄鱼年糕

作者： Makarovsky

用料

• 黄鱼 1条
• 五花肉片 100克
• 生姜 适量
• 蒜瓣 一头
• 小葱 适量
• 小洋葱（紫洋葱） 半整颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 年糕（切麻将块） 1条
• 干辣椒 2-3个

家烧黄鱼年糕的做法步骤

步骤 1

处理黄鱼，捏着小耳朵把鱼皮撕掉，露出黄鱼脑，去除内脏，改花刀

步骤 2

年糕切麻将块，预蒸12分钟备用

步骤 3

不粘锅，中火预热起锅烧油，入五花肉片出焦头后，加入辅料煸炒出香味，单面煎黄鱼（中火2分钟）

步骤 4

加葱段、盐、料酒、干辣椒、开水（没过鱼身）、糖、生抽（或蚝油，鱼露），调味需要偏重口一点，盖盖小火炖3-4分钟。

步骤 5

捞鱼摆盘。

步骤 6

网勺去除所有辅料，只留下汤汁，再下年糕，大火收汁。

步骤 7

将年糕夹出摆盘，汤汁浇在鱼身上即可上菜。

家烧黄鱼年糕的小贴士

选择黄鱼：野生（半野生）野游黄鱼，通体鳞片整齐，修长，鱼鳍能盖到眼睛，红唇

菜谱创建时间：2025-06-08 22:11:53