韩式辣酱牛肉汉堡配泡菜 Gochujang Sloppy Joes with Kimchi

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com

用料

• 盐 ¾ tsp + 额外调味用
• 小苏打 ½ tsp
• 牛肉馅 (肥瘦比例15%) 455g
• 玉米淀粉 ¾ tsp
• 葱丝 ⅓ 杯 + 额外装饰用
• 植物油 2 tbsp
• 大蒜 4 瓣，切末
• 姜末 2 tsp
• 番茄膏 3 tbsp
• 韩式辣椒酱 2 tbsp
• 浅色红糖 1 tbsp，压实
• 番茄沙司 3 tbsp
• 无调味米醋 3 tbsp
• 生抽 2 tbsp
• 烤芝麻油 1 tbsp
• 鱼露 2 tsp
• 现磨黑胡椒 ¾ tsp
• 汉堡胚 4 个, 对半切开、烤过并涂上黄油
• 韩式泡菜 切碎，铺顶
• 白芝麻 用于装饰

韩式辣酱牛肉汉堡配泡菜 Gochujang Sloppy Joes with Kimchi的做法步骤

步骤 1

准备牛肉： 在一个大碗中，将粗盐、小苏打和1汤匙水搅匀。加入牛肉馅，用手抓匀混合。静置备用。

步骤 2

准备淀粉水： 在一个小碗中，将玉米淀粉和1汤匙水搅拌至溶解；放置备用。

步骤 3

炒香底料： 将一个大煎锅置于中火上，加入葱丝和植物油，不时翻炒，炒至变软（约4分钟）。加入蒜末和姜末，炒出香味（约30秒）。加入番茄膏、韩式辣椒酱和红糖，翻炒至酱汁略微收干并颜色变深（约2分钟）。

步骤 4

炒牛肉馅： 加入步骤1准备好的牛肉馅，用勺子将大块肉馅捣散，翻炒至肉馅不再呈粉红色（约5分钟）。用土豆捣泥器将牛肉馅捣成米粒大小的碎粒状。然后拌入番茄沙司、米醋、酱油、芝麻油、鱼露、黑胡椒以及步骤2准备好的淀粉水。转大火，持续搅拌，煮至酱汁浓稠（约1-2分钟）。

步骤 5

组装与享用： 将炒好的牛肉馅均匀地铺在准备好的面包卷上。然后在每份牛肉馅上铺上切碎的韩式泡菜，撒上额外的葱丝和少许白芝麻装饰即可享用。

菜谱创建时间：2025-06-10 01:40:13