凉拌面（商用版）

作者： 杨姐教美食

学会这个可以出摊了，喜欢吃辣的可以根据自己的喜好放辣椒油，热干面汁是灵魂调料，这个是必须放的，商用用的是食味仙的武汉热干面汁，味勺大小是19×2.4厘米的。 若是用不完的面条放在第2天吃，需要蒸热了以后再用，记得是水开后放入面条蒸热即可，这样的面条更筋道，不要放在开水里去煮。

用料

• 凉面 250克
• 盐 2克
• 热干面汁 6克
• 老抽 1克
• 油辣子 6克
• 陈醋 2克
• 泡萝卜丁 20克
• 香油 半味勺
• 青花椒油 一味勺
• 鸡精 一味勺
• 味精 半味勺
• 胡萝卜丝 适量
• 黄瓜丝 适量

凉拌面（商用版）的做法步骤

步骤 1

凉面半斤，当天早上送来的凉面不需要下水煮，可以直接拌。若是用不完的放第2天用需要用开水隔水蒸热。

步骤 2

放入陈醋和泡萝卜丁

步骤 3

蒜子剁成沫，用开水冲一下，就变成了蒜水，中粗的辣椒面，把油烧好后，泼入辣椒面里面，油辣子就做好了，放入蒜水，盐，味精，鸡精，热干面汁，老抽，青花椒油，香油拌匀。

步骤 4

放入生的黄瓜丝和生的胡萝卜丝拌匀。

步骤 5

撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2025-06-10 18:51:30