小美焦糖黑巧克力慕斯○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

Mousse chocolat noir-caramel是焦糖黑巧克力慕斯，以黑巧克力为基底，浓郁醇厚，微苦中带着巧克力的深邃香气。搭配香甜的焦糖，甜苦交融，层次丰富。质地轻盈绵密，入口即化，像云朵般柔软。能给味蕾带来奢华享受，无论是作为餐后甜点，还是下午茶搭配咖啡，都非常合适，让人回味无穷。 6人份

用料

• #黑巧克力慕斯
• 黑巧克力（可可70%） 170 克
• 牛奶 80 克
• 蛋黄 1 个
• 蛋清 4 个
• #巧克力焦糖慕斯
• 牛奶巧克力 200 克
• 淡奶油 150 克

小美焦糖黑巧克力慕斯○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【黑巧克力慕斯】将黑巧克力放入主锅，以5 秒/速度 10切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 2

加入牛奶，以4 分/70°C/速度 2融化。

步骤 3

加入蛋黄，以20 秒/速度 4混合，放入碗内，备用。清洁主锅并仔细擦干。

步骤 4

插入蝴蝶棒，将蛋清和细砂糖放入主锅，以3 分/速度 3.5打发。取下蝴蝶棒。将主锅内一半的蛋白倒入装有巧克力混合物的碗内，用刮刀棒混合均匀，再加入剩下一半蛋白混合均匀，平均分到6个玻璃杯中，填满约⅔，放入冰箱冷藏1小时。同时清洗主锅。

步骤 5

【巧克力焦糖慕斯】将牛奶巧克力和稀奶油 放入主锅，以4 分/70°C/速度 2融化，倒入容器中并放入冰箱冷藏3个小时。清洁主锅。

步骤 6

插入蝴蝶棒，将牛奶巧克力奶油混合物放入主锅，以4 分/速度 3.5打发，取下蝴蝶棒。将巧克力奶油慕斯放入裱花袋里并在玻璃杯内裱出漂亮的花纹。待凉后享用。

菜谱创建时间：2025-06-11 02:21:57