全麦杂粮吐司

作者： 李不理在厨房里

面包里面搭配点粗粮，越吃越健康，我家常备的日常口粮🍞这个方子爆发感很强的，非常好用！ ⚠️配方是450*2的量

用料

• 高筋粉 400克
• 黑全麦粉 100克
• 盐 7克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 16克
• 鲜酵母 15克
• 蛋液 55克
• 冰牛奶 350克
• 黄油 40克
• 黑芝麻南瓜子 适量
• 杂粮谷物碎 适量

全麦杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油和种籽杂粮以外的所有材料，放入厨师机一档搅均匀，6档出粗膜，加入软化黄油，揉到扩展阶段的手套膜状态。加入黑芝麻南瓜籽 1档揉匀。 2.在28度环境里 密封发酵1小时，约2倍大。 3.均分4份揉圆，松弛15分钟。再压扁 擀开 翻面卷起 再松弛15分钟。 4.再压扁排气，擀成20cm长条 翻面卷起，喷水 在杂粮碎里滚一圈 ，依次入烤盒。

步骤 2

5. 湿度80%温度32度，发酵到9分满。

步骤 3

香喷喷又健康

菜谱创建时间：2025-06-11 10:52:16