发面软麻花○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

软麻花这小吃谁吃谁爱！外观金黄油亮，看着就诱人。咬上一口，软软糯糯，口感筋道，既有面粉发酵后的麦香，又带着恰到好处的甜。它不像硬麻花那般咯牙，而是轻松咀嚼就能感受那股子香甜在嘴里散开，无论是老人还是小孩都能畅快享受，当零食或是早餐都很合适，一口接一口根本停不下来。

用料

• 中筋面粉 1000 克
• 耐高糖酵母（安琪） 10 克
• 奶粉 40 克
• 盐 10 克
• 好搭档馒头改良剂（安琪） 5 克
• 鸡蛋 1 个
• 水 350-360 克
• 黄油 50 克
• 麻花膨松剂（安琪） 10 克
• 糖 150 克

发面软麻花○商用版配方的做法步骤

步骤 1

白糖化成糖水，将面粉、酵母等依次倒入糖水，先慢速搅匀，转快速搅至面筋7成，加食盐、黄油搅至八成，静置15min。

步骤 2

面团压光滑，称120g剂子，案板抹油取面剂搓条，左手拉两头绞成绳索状，按1/3比例双手搭成三股，左手拇指穿右手拇指下，右手提起成麻花坯。

步骤 3

麻花坯发酵35min左右。

步骤 4

150 - 160℃油温炸至金黄，撒糖霜食用更佳。

菜谱创建时间：2025-06-11 21:43:18