新鲜凉粉草

作者： 爱美食之小厨娘

粤西地区，炎热高温的夏天，来一碗翠绿色的爽口凉粉草最是舒服降温了。 制作方法简单！ 2025.6.21夏至

用料

• 新鲜凉粉草 500克
• 水 8斤
• 食用碱 5克，4克
• 淀粉 150克（3两）

新鲜凉粉草的做法步骤

步骤 1

市场买回来新鲜的凉粉草1斤。 草越新鲜，成品就越绿。 清洗干净杂质。老的根。

步骤 2

洗干净。

步骤 3

碱或者食用苏打粉都行。 1斤草需要5克苏打粉

步骤 4

A淀粉150克（可以一半粘米粉，一半玉米淀粉）这口感可以不错。 B.也可以150克粘米粉， C.也可以是150克玉米淀粉。 注:淀粉可以是玉米淀粉 木薯淀粉，番薯淀粉 本次的教程选择一半粘米粉，一半木薯淀粉，共150克。

步骤 5

用1斤的水调浆 （150克的粉）

步骤 6

第一步:在锅里用4斤的水煮开水 第二步:水开了，放5克苏打粉 第三步:接着放凉粉草，煮2-3分钟即可，不用煮太久，会变黑。 煮至软烂，关火🔥

步骤 7

第四步: 把煮好的草拿出来，放锅里， 刚煮草的水留出来备用 倒入另外剩下的3斤水，像搓衣服一样，把草的胶质都搓出来， 第五步:可以放破壁机搅碎一下，也可以省略此步。接着下一步

步骤 8

拿个布袋，或者筛子搓出粘液，把渣拧干 。

步骤 9

然后把调好的淀粉浆，倒入无渣的凉粉草水中，开火🔥。一边倒入浆，一边搅拌，不能停，搅拌至煮滚就可以关火， 倒出盘里晾凉。

步骤 10

可以切块了

步骤 11

切小块，方块随心所欲

步骤 12

步骤 13

煮冰糖水搭配。 放冰箱冷藏更美味，透心凉心飞扬！

步骤 14

凉粉草配方总结: 凉粉草做法: 首先，用4斤水煮滚放碱。 把一斤草放进锅里，煮烂 煮软。反复搓出粘液。 一斤新鲜草，8斤水， 150克粉（一半黏米粉，一半生粉），4克苏打粉左右 不断搅拌至沸腾。 糖水:2斤糖配4斤水 2025.6.11 2025.6.11我买一斤草， 放150克混合黏米粉，生粉 放5克苏打粉。煮3分钟 （4斤水煮草，1斤调浆，3斤水搓草）

步骤 15

步骤 16

这是我第三次制作的凉粉草。 草比较新鲜。

步骤 17

这是变黑了。可以在刚凝结的时，倒入一碗水，防止变黑。

步骤 18

步骤 19

切小块。

步骤 20

菜谱创建时间：2025-06-11 22:16:51