奥利奥碎脆皮面包
用料
奥利奥碎脆皮面包的做法步骤
提前一天做波兰种，先用50克水化开1克酵母，放入50克高筋面粉，封保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天～ 90克牛奶（预留10克，根据面粉吸水量少量增减），放2克酵母，25克糖，波兰种，25克鸡蛋液，混合均匀，放入200克面粉，揉均匀放冰箱软冷冻半个小时，半小时后拿出面团少揉多摔打到出膜，加入2克盐，20克软化的黄油，像搓衣服一样把黄油揉进面团，再继续少揉多摔打到出薄膜（手揉，没有追求完美的手套膜），醒发20分钟，平均分8份。
擀平翻面，底下扒薄，挤卡仕达酱然后卷起来，收口和两端捏紧。
做了4个，都做好刷牛奶，粘上奥利奥碎放入纸托，摆入烤盘，放烤箱里醒发。
还有4个做肉松的，像图中这样擀成长方形，放肉松卷起来，收口捏紧后卷成圆形。
放入纸托，摆入烤盘，放烤箱醒发，烤箱里放一杯热水增加温度和湿度，中途换一次水。
做脆皮酱，10克黄油隔热水融化，放入蛋液10克，低粉10克，糖粉10克，搅拌均匀装入裱花袋备用。（刚好4个的量）
烤箱190度预热好空烤5到10分钟，面团发酵到1.5至2倍大，挤脆皮酱，烤箱上火185，下火180，18分钟。
肉松的面团刷蛋液，挤沙拉酱，口剪大了挤的有点粗，不好看，上火180，下火175，18分钟，上色了盖锡纸。（小平炉的痛啊，一次烤一盘，烤一盘后烤箱温度高起来了，第二盘要降一点温度。）
胖胖的很可爱，有一层薄薄的脆皮，实际颜色也比图片好看，因为粘了奥利奥碎，实际颜色像咖啡色，手机拍出来很黑，美颜一下又是图中这样黄黄的。
肉松的也很香，出炉了用黄油在上面涂了一下，看着更有食欲。
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