红糖馒头，首次挑战勉强成功！

作者： Rola的厨房日记

今天来挑战下早餐经常吃的红糖馒头，看似简单，实则稍不留神就会变成一坨死面，好在补救过来还算成功！

用料

• 普通面粉 255g（5g做馅料用）
• 红糖 60g（10g做馅料用）
• 开水 125g
• 酵母 3g

红糖馒头，首次挑战勉强成功！的做法步骤

步骤 1

食材：普通面粉255g（5g做馅料用），红糖60g（10g做馅料用），开水125g，酵母3g

步骤 2

①把红糖加入热水中，搅拌至融化，稍微放凉后加入酵母混合均匀； ②把红糖水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再用手揉成团，盖盖醒面10分钟；

步骤 3

①揉面垫和面团撒上干粉，揉面10分钟至面团表面光滑，切开截面无小气孔； ②面团用擀面杖擀薄，抹上一层玉米油，撒上一层红糖粉（10g红糖+5g面粉混合），从下往上卷起来，卷紧，分成6等份；

步骤 4

①分割好的面团底部垫上油纸，蒸锅底下放热水，盖盖发酵40分钟-1小时，至面团2倍大； ②发酵好后开大火蒸13分钟，再焖3分钟即可。

红糖馒头，首次挑战勉强成功！的小贴士

1. 成品口感不算太蓬松，甜度微甜，可适当增加糖的用量； 2. 夏天可室温发酵，冬天温度较低建议隔热水发酵； 3. 蒸好开盖时，注意盖子的水珠不要落在馒头上，不然容易发硬。

菜谱创建时间：2025-06-14 12:31:58