梅子露、杨梅露（简单易做电饭锅版）

作者： 水儿家厨

“黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙”。每年梅子黄时，正是江南的梅雨季节。前些日子梅子尚青，摘了些做青梅酒，现在梅子都黄了，那就做点梅子露应景吧😊

用料

• 梅子（各种能食用的梅子如黄梅胭脂梅等都可以） 适量
• 冰糖 适量
• 杨梅 适量

梅子露、杨梅露（简单易做电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

先清洗。我用果蔬机先洗一遍，再用环保酵素泡一遍。

步骤 2

放一点盐抹一遍，据说是去涩的。这一步不做也行。

步骤 3

挑去蒂头，剪掉坏的部分。

步骤 4

洗干净沥水后放入电饭锅，按1:1比例放入冰糖（白糖也行，我个人喜欢用老冰糖），用保温功能8~12小时。我这个电压力锅不能直接保温，我就用了一个再加热功能，10分钟结束后跳到保温功能。本来是准备全部完成以后到锅子里面煮开一下，这样可以时间放的久一点，现在用了再加热功能就先煮，再保温了。 开始我只放了一半的冰糖，中间开盖尝了一下，觉得还是太酸，就把另外一半的冰糖也放进去了，所以比例还是一份原料：一份冰糖。因为喝的时候还是要稀释的，所以太酸了口感也不是很好。我觉得冰糖是梅子的三分之二比例也不错的。厨友们可以根据自己的喜好决定这个比例。

步骤 5

10小时后，梅子都化的差不多了。事先准备好无油无水的干净瓶子，晾凉装瓶放入冰箱冷藏。

步骤 6

我是连梅子原果和汁水一起装瓶的，喝的时候用冷开水加冰块，或者是用气泡水等稀释口感都不错，根据个人喜好调试。

步骤 7

同样方法顺手做了点杨梅露，杨梅和冰糖比例1:0.5，一份杨梅半份冰糖。我保温了18小时，用干净的滤网滤出汁水，杨梅晒干或烘干成蜜饯，或放冰箱成杨梅酱（太酸可拌点白糖），尽早吃完。

步骤 8

杨梅露很漂亮，出汁量比梅子少。杨梅果要另外处理，偷懒的我还是喜欢梅子露，简单。

菜谱创建时间：2025-06-14 15:39:48