椰汁千层马蹄糕，1盒500克马蹄粉，蒸出2个10寸圆盘

作者： 洲星马蹄糕教学

500g马蹄粉做出5斤多马蹄糕，弹牙又地道！甜度刚刚好！

用料

• 洲星马蹄粉 500克
• 黄片糖 200克
• 白砂糖 200克
• 椰浆 500克
• 同等容量的一次性杯 6个
• 10寸圆形蒸盘 2个

椰汁千层马蹄糕，1盒500克马蹄粉，蒸出2个10寸圆盘的做法步骤

步骤 1

把500克马蹄粉平均分好两份同等份

步骤 2

一半马蹄粉(250克)+500克清水，搅匀过筛得出生浆。 锅中倒入500克清水+2块黄片糖，煮到沸腾且糖融化，关火；趁热加入1/5生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余4/5生浆。

步骤 3

一半马蹄粉(250克)+250克清水+250克椰浆，搅匀过筛得出白色生浆。 250克清水+250克椰浆+200克白砂糖，煮沸关火，趁热加入1/5白色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余4/5白色生浆。

步骤 4

蒸锅放入模具，水开后先蒸黄浆，先倒入一层薄薄的红糖浆，大火蒸约3分钟熟透，再加一层白浆蒸3分钟；重复步骤，层层叠加，把模具蒸满。配方能蒸2盘10寸圆盘。

步骤 5

蒸好后取出放凉

步骤 6

完全凉透才能脱模切块哦。

步骤 7

Q弹柔软有韧劲！

步骤 8

甜度刚刚好，清爽不腻

菜谱创建时间：2025-06-14 15:48:58