椒麻口水鸡

作者： 清心的阳光

口水鸡是传统的川菜，佐料丰富，集麻、辣、鲜、凉爽于一身，麻和辣刺激味觉分泌口水，所以口水鸡这个名字取得太妙了。

用料

• 鸡腿 2大个
• 姜🫚 一块
• 小葱 一把
• 料酒 一勺
• 大蒜🧄 一坨
• 小米辣🌶️ 一小把
• 红花椒 一大勺
• 青花椒 一勺
• 青花椒油 一勺
• 陈醋 一大勺
• 生抽 两勺
• 糖 一勺
• 盐 半勺
• 熟白芝麻 两勺
• 红辣椒油 两勺
• 香菜 几小把
• 炒花生米 一小碗

椒麻口水鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿两个，洗净。 冷水下锅，放入小葱、姜片、料酒，一勺盐，大火煮开。

步骤 2

水开后，撇清浮末，转中小火（比小火大一点点）加盖焖煮15-20分钟。

步骤 3

如果喜欢表皮黄一点更有食欲的，可以加一勺黄姜粉（或者1-2粒黄栀子）。

步骤 4

煮鸡腿的时间来调料汁：一大坨大蒜切末、小米辣切小段、些许红花椒和青花椒、一勺麻椒油、两勺生抽、一勺陈醋、一大勺熟白芝麻、半勺盐、一勺白糖提鲜，再加一大勺红油辣椒。

步骤 5

最后加两大勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀。

步骤 6

鸡腿煮好捞出

步骤 7

放入冰水让表皮更紧实弹牙

步骤 8

凉透的鸡腿剁成小块

步骤 9

浇上料汁，浸泡一会儿。 最后撒上香菜和炒花生米，口水流下来了🤤

菜谱创建时间：2025-06-15 10:48:39