黑糖核桃吐司

作者： 周一食记

用料

• 1、面团
• 高筋粉（梦力B） 250克
• 红糖 40克
• 蛋液 40克
• 牛奶液 140克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 2、馅料
• 黄油（放在吐司切口） 适量
• 蛋液（刷在吐司表面） 适量
• 杏仁片（撒在吐司表面） 适量
• 红糖（吐司卷内部） 适量

黑糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

步骤图未完全拍摄。参考文字吧。1️⃣面团材料除了黄油和酵母外，其余均混合一起后，放入小美主锅揉出厚膜。2️⃣加入酵母和黄油后，揉出手套膜。3️⃣放入发酵箱发酵至2倍大。4️⃣面团切割成3等份，每份约165克左右，松弛5-10分钟后，第一次擀开后裹入红糖，将面团两边捏拢，后再撒入红糖和核桃碎，再次卷起来，放入低糖吐司盒。5️⃣再次发酵。发酵温度设37度，湿度85，时间约40-60分钟不等。具体看面团实际发酵速度。

步骤 2

发酵至如图后，1️⃣在吐司表面剪口，我用的是剪刀剪口，横着剪出一道口子，挤上黄油（可以将黄油软化在裱花袋里）；2️⃣表面刷上鸡蛋液；3️⃣撒上杏仁片。

步骤 3

烤箱预热，上层160度，下层170度，我的烤箱是北鼎T750。

步骤 4

预热升温后，放入，烘烤28分钟。烤到15分钟这样的时候，盖锡纸防止表层颜色烤的过深。烤好后呈上图所示。

步骤 5

脱模。

步骤 6

成品。

步骤 7

内部组织。

步骤 8

撕着吃，有点黑糖珍珠奶茶的香味和口感。

步骤 9

大颗粒核桃粒粒分明。

步骤 10

绵软中又带着脆爽的颗粒感，嚼起来口感层次鲜明。

菜谱创建时间：2025-06-15 11:17:35