原味发面饼

作者： 丫米妈

最近去外面吃饭 好多饭店都有这个 经过几次实验 感觉可以上 菜谱了 哈哈！ 一斤面 八两水 5克酵母粉 10克糖 这个比例准没错 面粉和水比例换算按照（50克面粉 40克温水 ）

用料

• 面粉 250克
• 白糖 5克
• 酵母粉 2.5克
• 温水（30～35度） 200克

原味发面饼的做法步骤

步骤 1

250克面粉 2.5克酵母粉➕5克白糖 加入200克温水搅拌均匀

步骤 2

面比较稀软 别下手，用筷子顺着一个方向搅拌 至没有干粉 盖保鲜膜发酵 夏天两小时 冬天有暖气两小时应该也可以，还可头一天晚上放冰箱冷藏发酵 第二天做。

步骤 3

发酵好的状态

步骤 4

步骤 5

倒扣在撒上干粉的案板上

步骤 6

整理成圆形后 翻过来 盖盖子 再静置10分钟

步骤 7

我是直接静置放在电饼档烤盘上

步骤 8

10分钟后 手上粘点干面粉 防止粘手，轻轻把饼坯按均匀

步骤 9

电饼档设置发面饼模式 （14分钟） 5-6分钟时上盖已经顶起来了

步骤 10

视频加速中⏩

步骤 11

饼比较厚 中间翻一次面（每台电饼档火力不同 自行掌握）我没有翻面 设定的发面饼模式，一次成。

步骤 12

成品

步骤 13

切开看下状态 按下去回弹 不粘牙就是熟了

步骤 14

直接吃外酥里软 蘸酱吃更美味

步骤 15

凉了的话 电饼档加热一下下就跟新鲜的一样

菜谱创建时间：2025-06-15 15:00:12