自制绿豆饼

作者： Koechin

夏天就想各种食绿豆😋

用料

• 绿豆馅
• 脱皮绿豆 250克
• 黄油 20克
• 玉米油 50克
• 玉米糖浆（水怡） 50克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 50克
• 蔓越莓干 40克
• 外皮
• 中筋面粉 300克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 35克
• 水 135克
• 泡打粉 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 盐 1克
• 黑芝麻 装饰用不加也行

自制绿豆饼的做法步骤

步骤 1

提前一天冲洗几遍脱皮绿豆 加2倍水浸泡一夜 Tip 夏天套上保鲜膜放冰箱不然容易坏

步骤 2

转天用之前再洗2遍

步骤 3

隔水大🔥蒸20分钟

步骤 4

料理机趁热：蒸好的绿豆+糖+油+牛奶搅打至细腻无颗粒 这里面黄油🧈和🥛就是增香的，同等替换成等比例的油和奶粉也目测可以

步骤 5

酱👆🏻就差不多了 Tip多打一会儿绿豆饼还是口感细腻比较好味

步骤 6

找个小锅小🔥炒一会儿 要不停翻拌以免糊底 直到馅料不沾铲子盛出放凉备用

步骤 7

我做了原味和蔓越莓两种口味 加蔓越莓按照下面的比例搓成球 盖上保鲜膜备用

步骤 8

比例大概是 原味200克 搓成了10个20克的球

步骤 9

蔓越莓味儿 搓成了12个40克的球

步骤 10

下面准备面皮

步骤 11

面皮配料都搞里头

步骤 12

此处省略一万字揉面的过程 最开始不光滑没事 揉成近圆盖保鲜膜放20分钟就光滑了

步骤 13

Tip 皮：馅 = 5：6 就能包得进去 我这次超过了 24克皮：40克蔓越莓馅儿 也包进去了✌🏻所以都是小场面没关系 面揉成小圆球盖保鲜膜备用

步骤 14

取一个面团擀成近圆 Tip 中间厚边缘薄 不会开裂也好收口

步骤 15

咋包呢①如图所示

步骤 16

②拿起来

步骤 17

③捏 这咋说呢 看手感 收口收紧了就行

步骤 18

拍成你喜欢的模样 只要底下口捏好 包成⭐都没人拦着

步骤 19

175度烤25分钟 15分钟时翻了个面

步骤 20

铛铛铛铛 为了区分原味的 做了点装饰 不撒芝麻也行

步骤 21

侧剖面 👍🏻完美

步骤 22

真坐实🙊开吃 去火解暑 还不太甜😋

菜谱创建时间：2025-06-15 19:00:46