全麦咖啡椰蓉面包卷

作者： 花家轻焙

吃一口就让你念念不忘的咖啡椰蓉面包卷，每一口都是幸福的味道，吃第一口时就觉得做少了。

用料

• 面团部分：
• 全麦粉 150克
• 高筋小麦粉 150克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 115克
• 冻干咖啡 3克
• 水 40克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80克
• 细砂糖 10克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 蔓越莓干 40克
• 另备：
• 刷面皮用黄油 适量
• 刷面用鸡蛋液 适量

全麦咖啡椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干用朗姆酒浸泡一夜。滤干，剪碎，备用。

步骤 2

制作椰蓉馅：在盆中依次放入椰蓉、糖、奶粉、蔓越莓干碎，搅拌混合均匀，再依次加入鸡蛋液、牛奶、融化的黄油，搅拌混合均匀即可，盖保鲜膜备用。（如果馅料比较干，可以适量加牛奶进行调整，用刮刀挑起不散开就可以了）

步骤 3

用40克温水将冻干咖啡化开，晾凉，备用。

步骤 4

制作面团：厨师机搅拌桶中放牛奶、鸡蛋液、鲜酵母，搅拌至鲜酵母化开，再依次放入咖啡液、全麦粉、高筋小麦粉、白砂糖、盐，低速搅拌至能成团，再加入软化的黄油，继续低速搅拌至黄油被吸收，转中速搅拌至成光滑的面团即可。取出整成圆形，转移到盆中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。

步骤 5

将发酵好的面团排气，整成圆形，松弛10分钟，用擀面杖擀成长方形面片（40*30厘米），在表面均匀刷一层薄薄的黄油（底部边沿不要刷），再铺上椰蓉馅料（底部边缘不要铺），用刮刀稍稍的压一压。

步骤 6

将面片从上往下卷起来，接口处捏紧，稍微的搓一搓，让其粗细均匀一致。用细线分割成12～16等份，切口朝上放在烤盘上，并用手掌将面团稍稍按扁，盖上湿布进行二次发酵至两倍大。表面刷鸡蛋液。

步骤 7

烤箱上下火190度，下火180度提前预热。放入烤盘，烘烤20钟左右。烤好取出，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2025-06-15 21:32:52