市场购买时让老板骨肉分离,鱼肉切片。
鱼片洗净滤干水份,加料酒,胡椒粉(手磨)盐,用手抓一抓,让鱼片出胶,再放一点油,奄制15分钟。
把姜片放4片在盘底,再将鱼片,一片一片码入盘中,放葱头 花椒 姜片上面。
锅内烧水,上气后蒸8分钟,蒸好后用筷子🥢夹走葱头和姜片,放葱丝和小米辣,再淋一下热油,最后放2勺生抽。
用剩下的鱼骨头,做一个白萝卜丝鱼汤,浓浓奶白鱼汤,很是鲜!一鱼两吃!