（无滤镜）色香味并存的纯天然酸梅汤

作者： 小厨娘Krystal

用料

• 乌梅 25克
• 山楂片 15克
• 甘草片 2.7克
• 陈皮（陈化的） 2.5克（家里现成的，无年份的可酌情多放一点）
• 桑葚干 2克
• 黄冰糖 75克
• 干桂花 0.8-0.9克

（无滤镜）色香味并存的纯天然酸梅汤的做法步骤

步骤 1

选料 这不是废话，很重要 1.乌梅的传统制作方法以烟熏法为主，将未成熟的青梅采摘后置于熏炉中烟熏至表皮皱缩、颜色转黑‌ 我手里有4种不同的乌梅 闻起来的味道、色泽上从差到好分别是盒马盒补补、杞里香、北京同仁堂、北京同仁堂（TRT）；盒补补根本不想形容；杞里香看起来色泽相对好一点，几乎没有烟熏味，而是不知道能不能说的那种熏味；下图中间是北京同仁堂，原料产地也是四川，颜色与北京同仁堂（TRT）非常接近，闻起来略有烟熏味道，但打开盒子2秒就几乎闻不到了，我最满意的是下图右一的北京同仁堂（TRT），很浓的烟熏味，没有其他东西熏的味道，据说有（TRT）的才是嫡子，不知道是不是真的，但价格和单就乌梅品质而言，我相信。 我大热天折腾2小时不就为让孩子喝口相对健康的酸梅汤么 2.陈皮 之前料包里的陈皮是橘色切丝，用完后刚好家里有偏黑色的陈化陈皮，陈皮我实在不懂，但是我和孩子其实不太喜欢陈化的味道，所以把陈皮的量减小了一点点 3.冰糖我用的黄冰糖 4.甘草味道挺窜的，不喜欢的可以再少放，我这个已经是调整过的，味道不明显 5.建议砂锅，感觉比养生壶熬的好喝，也可能是自我感动，哈哈

步骤 2

除冰糖和干桂花外的所有料洗干净，和1500ml水一起放砂锅里，泡30-60分钟

步骤 3

煮60-90分钟，最后10分钟放干桂花和冰糖

步骤 4

料捞出去，放冰箱，齐活～

（无滤镜）色香味并存的纯天然酸梅汤的小贴士

1.酸梅汤煮开后小火盖盖子或者留一个小口即可，别敞盖熬 2.如果有大锅可以所有料翻倍，感觉更值得熬一回，我砂锅就只能熬这么多

菜谱创建时间：2025-06-16 21:31:24