螺丝剪完尾部后,用清水泡两个小时,多洗几次,洗到看不见任何杂质,放入热水澡焯水,捞出备用。
热油锅,下冰糖,融化后,加入蒜姜末,豆瓣酱,倒入螺蛳,加入料酒,盐巴,鸡精,蚝油调味,加一些水,最后在加入青椒段和葱段。