红糖凉糕（非凉糕粉）

作者： 皮蛋的妈妈

个人非常喜欢吃凉糕，买凉糕粉试过，碱味特别大，很不适应果断放弃。之前找了很多方子，尝试了很多次做，全部失败，一度怀疑自己脸黑，事实证明是很多方子都是不完整的，都有所隐藏，也打听过商业配方价格，来不来上千，我是果断拒绝的。今年是第三年，失败无数次以后还原的商业配方，保证无保留，成品真的非常完美

用料

• 纯净水1 300克
• 桂朝米 125克
• 熟石灰粉 50克
• 纯净水2 800克
• 纯净水3 1000克
• 食用碱 1.3克

红糖凉糕（非凉糕粉）的做法步骤

步骤 1

桂朝米+纯净水1 提前12小时泡上 这个天气放冰箱不会变质

步骤 2

泡好的桂朝米放入破壁机打成米浆，米浆打完以后称重，要有375克，不够就加纯净水

步骤 3

石灰粉+纯净水2 先混合 等石灰水沉淀

步骤 4

1.3克食用碱

步骤 5

纯净水3+食用碱+沉淀好的石灰水500克混合煮开，单独盛两碗水出来

步骤 6

一碗加入打好的米浆里面搅拌均匀

步骤 7

一碗备用

步骤 8

把米浆倒入煮开的石灰碱水里面，中小火熬10分钟，期间要一直搅拌，不能糊锅

步骤 9

倒入备用的一碗石灰碱水，把火调成中火，继续搅拌3分钟

步骤 10

熬至图片一样冒大泡沸腾关火

步骤 11

趁热倒入碗中冷却

步骤 12

冷却好脱模一定要放在清水里面，这样才会好脱模，脱出来才会漂亮

步骤 13

淋上红糖，一碗纯手工的红糖凉糕就成了，凉糕一定要冷藏了才好吃

菜谱创建时间：2025-06-17 18:55:45