全麦酸奶欧包

作者： 秋子的蛋糕

记录自己做的欧包～

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 酸奶 60克
• 酵母 3克
• 冰水 60克
• 牛奶 120克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 麻薯
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 20克
• 牛奶 140克
• 黄油 13克

全麦酸奶欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的面团材料混合揉面，先低速后高速

步骤 2

揉成光滑面团后加入盐和黄油

步骤 3

冷藏发酵至面团两位大，夏天用了冰水，也很快发大了

步骤 4

排气，均匀分成6份，搓圆，松驰20分钟

步骤 5

麻薯做法：除黄油外的材料混合至没有干粉，上锅蒸15分钟（水开后开始计时），取出后放入黄油融合后反复拉拉扯，放凉备用

步骤 6

面团整形，放入麻薯巧克力，包好，入烤箱35度发酵约半个小时发到1.5倍大

步骤 7

预热烤箱220度 烘烤温度200度，15分钟 烤到6/7分钟加盖锡纸

菜谱创建时间：2025-06-17 21:18:10