柠檬凝乳「微波炉」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

质地丝滑、味道酸爽，涂在司康饼、吐司和松饼上美味极了，用作甜甜圈和派的馅料也非常棒，与鲜奶油混合后搭配饼干吃更是可口…… 谁能想到做柠檬酱竟如此简单？无需守在炉灶旁搅拌锅子…… 只需在微波炉里加热几分钟就大功告成！ https://www.xiachufang.com/recipe/107569251/

用料

• 柠檬汁 170 克
• 糖 198 克
• 黄油 113 克
• 大鸡蛋 2 个
• 柠檬皮屑 1 个

柠檬凝乳「微波炉」的做法步骤

步骤 1

在大的可微波加热碗中，用力搅拌所有食材。碗内食材不超容量四分之一，8杯容量碗较合适。

步骤 2

将食材放微波炉，每次加热1分钟，每分钟结束取出搅拌均匀。凝乳开始变浓稠，加热时间减至30秒防过度。凝乳能附着勺背、搅拌堆积且温度至少185°F/85℃ ，即做好。约需4到8分钟，时间依微波炉功率而定。

步骤 3

再搅拌一次凝乳，用细网筛过滤到干净碗中，去除果皮和熟鸡蛋碎末。

步骤 4

让柠檬凝乳稍冷却后再搅拌，用保鲜膜或油纸紧贴表面防结皮。室温冷却至微温，再放入冰箱冷藏至凝固，约3小时。

步骤 5

凝乳冷藏可保存3周；如需长期保存，可冷冻。

柠檬凝乳「微波炉」的小贴士

三个大而多汁的柠檬应该足以挤出3/4杯（170克）的柠檬汁。 用百香果泥或浓缩汁代替柠檬汁，制作百香果版本。

菜谱创建时间：2025-06-18 10:08:47