白吐司(波兰种)

作者： 苹果狗

无牛奶，无鸡蛋，低糖低油低盐

用料

• ＃波兰种
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面包粉(新良) 50克
• ＃主面团
• 波兰种 100克
• 冰水 170克
• 面包粉(新良) 250克
• 细砂糖 10克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 10克

白吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1

第一天先做波兰种，波兰种的材料混合均匀，冰箱隔夜发酵。

步骤 2

第二天，取出波兰种，内部组织呈蜂窝状

步骤 3

面包机，放入液体-波兰种-面包粉-糖-盐-酵母，开和面程序1个。 加入室温软化的黄油，再开和面程序1个。 案板上多撒粉，倒出面团，整形成光滑的面团，放入室温27度发酵2倍大。

步骤 4

发酵好的面团

步骤 5

面团均分三份，擀成长方形，卷起，放入模具。 二发至8-9分满

步骤 6

烤箱预热，上下管190度，35分钟。

步骤 7

满模出炉，倒出来，发烤网上自然冷却。

步骤 8

步骤 9

切片，三天的早餐搞定

白吐司(波兰种)的小贴士

1.夏天高温，和面用冰水，和好的面团温度24度内 2.入模具内，用手背拍一下面团，保证面团和模具贴和 3.每个人的烤箱脾气都不一样，根据自己的烤箱脾气观察吐司烤制颜色。

菜谱创建时间：2025-06-18 20:15:02