一次性发酵热狗面包胚

作者： 杨杨盈盈和天线

对于上班族，早餐是个问题。时间紧，特别是有宝宝的家庭。不想吃有添加剂的面包，自己动手做起来吧。我的方子一般都是一次发酵，省时省力。帮你解决早餐的面包问题

用料

• 黄油 25克
• 高筋粉 250克
• 奶粉 15克
• 白糖 25克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋液 55课
• 牛奶 120克

一次性发酵热狗面包胚的做法步骤

步骤 1

黄油提前秤好，室温软化至用手轻按出坑就可以了

步骤 2

除黄油以外，其他加入和面机投料桶。搅拌至粗膜时加入黄油，继续搅拌至出膜(这个面包这样的膜就可以了，但是做吐司不行，要出更薄的手套膜)

步骤 3

出膜后直接取出均匀的分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

如图擀开，卷成生胚

步骤 5

放入船型纸模，盖上保鲜膜发酵至两倍大。刷蛋液，入烤箱(180℃提前预热)，烤20分钟(6分钟左右加盖锡纸，避免颜色太深)

步骤 6

面包出炉。晾至手温放入保鲜袋。不用放冰箱冷藏，2天吃完没问题。冷藏的温度会造成淀粉老化，口感不佳。加热没什么用，因为淀粉老化是不可逆的。如果做的太多，建议冷冻，完美避开淀粉老化的最佳温度。回温后没问题。

步骤 7

买热狗肠和番茄沙司，做热狗吧

菜谱创建时间：2025-06-18 22:37:54