鸡焖海鲜

作者： 厨房日记SZ

年夜饭(包罗万有)

用料

• 鸡 半只
• 鲍鱼 8只
• 花螺 250克
• 美贝 500克
• 香菇 5朵
• 洋葱 小半个
• 青红椒 4个
• 姜葱蒜 若干
• 沙姜 1块
• 香菜 2根
• 鸡腌制 步骤2
• 调味 步骤3

鸡焖海鲜的做法步骤

步骤 1

准备‌食材‌：生鸡+鲍鱼+花螺+美贝+香菇+洋葱+青红椒+姜葱蒜+沙姜+香菜。 把生鸡洗干净沥干水分剁成块；青红椒洋葱切成片；姜切片沙姜切片葱切段。

步骤 2

‌1鸡块腌制：姜丝+食盐+生抽+白糖+蚝油+白胡椒粉+花雕酒或广东米酒+生粉+搅拌均匀+花生油，腌制30分钟以上，待用； 2鲍鱼：清洗干净，打上花刀，微煎香，待用； 3花螺和美贝：提前香油浸泡吐沙，泡盐水洗干净，微焯水，待用； 4香菇：洗干净切成块，微焯水，待用。

步骤 3

1炒香料：锅热油，放入姜葱蒜+沙姜，炒香盛出，锅留底油； 2炒鸡块：锅热油，倒入鸡块，大火煎至两面金黄焦香，倒回煸香的姜葱蒜沙姜继续爆香，炝入一圈米酒，调味：生抽+冰糖+蚝油+浸没食材的开水，大火烧开盖上锅盖，转中小火焖煮入味，约15分钟左右； 3加入花螺+美贝+鲍鱼‌+香菇，继续中小火焖煮约10分钟左右； 4开盖撒入洋葱和青红椒，翻炒均匀至断生，大火收汁，勾入薄芡，最后撒入葱段或香菜，即可。 (砂锅版炒香料‌2：砂锅热油，放入姜葱蒜+沙姜，煸炒香，再加入鸡肉煎至微黄；将花螺美贝鲍鱼加入锅中，炝入一圈米酒，继续焖煮熟，开盖收汁后撒上葱段或香菜即可‌。)

菜谱创建时间：2025-06-18 23:37:21