奥利奥巴巴露亚蛋糕（巴伐利亚蛋糕）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

一直觉得柠檬巴巴露亚踩在我的味蕾审美点上，有一天突然觉悟了，这不就是Bavarian cake巴伐利亚蛋糕的不同音译吗，年轻的时候在新西兰和澳洲很喜欢买Sara Lee的冰冻巴伐利亚蛋糕，口感像芝士蛋糕，里面有奥利奥饼干碎，家里永远不缺库存，英国没有这款蛋糕，果然一方水土养一方人，复刻一下这款吃了二十多年的怀旧蛋糕。

用料

• 【6寸】
• 🍰饼干底：
• 奥利奥饼干碎 80克
• 融化无盐黄油 30克
• 🍰蛋糕主体：
• 奥利奥饼干碎 60克
• 蛋黄 4个
• 香草膏 1/2小勺TSP
• 细砂糖 60克
• 牛奶 350克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 13克（8张）
• 🍰装饰：
• 奥利奥
• 打发淡奶油

奥利奥巴巴露亚蛋糕（巴伐利亚蛋糕）的做法步骤

步骤 1

原版是这样的，是不是很诱人。蛋糕主体是巧克力口味的，年轻的时候吃过多少已经记不清了。

步骤 2

另一种巧克力少奥利奥多的版本。

步骤 3

除了装饰用的奥利奥全部去掉夹心放入保鲜袋用擀面杖擀成饼干碎。

步骤 4

蛋糕底部分饼干碎加入融化黄油，搅拌均匀，倒入垫了油纸的蛋糕模，用茶杯底压紧，冷藏半小时。

步骤 5

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打均匀至颜色变浅。

步骤 6

牛奶加入香草膏中火加热至锅边开始起泡，放至温热。温牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一边倒一边用蛋抽搅拌，液体过筛。

步骤 7

吉利丁片用冷水泡软捞出，加入牛奶糊。牛奶糊小火加热至80度左右，一边加热一边用蛋抽搅拌，稍微冷却待用。

步骤 8

蛋糕主体的淡奶油用打蛋器打至蓬松，开始稍微起纹路。

步骤 9

奶油加入奶糊中混合均匀，拌入饼干碎。 倒入蛋糕模中，振出气泡，刮平表面，冷藏至少6小时。

步骤 10

冷藏后的蛋糕表面撒一些饼干碎，用吹风机吹一下模具外围方便脱模。表面点缀打发奶油及奥利奥饼干装饰。

奥利奥巴巴露亚蛋糕（巴伐利亚蛋糕）的小贴士

❤️吉利丁片每个牌子纯度会有不同，食谱仅供参考，请参照吉利丁片外包装说明增减用量，我使用的是德国牌子Dr. Oetker，13克吉利丁片约等于24克同品牌吉利丁粉。 ❤️蛋糕可以冷冻保存，当然口感会有所不同，室温解冻15分钟左右即可食用，不可再冷冻，解冻多少吃多少。

菜谱创建时间：2025-06-19 03:09:33