尖椒茄子包

作者： 青橙子

最近茄子大丰收啊 天天不是蒸就是炒，今天做个茄子馅的包子吧

用料

• 老面 100克
• 面粉 400克
• 清水 200克
• 白糖 10克
• 猪油 10克
• 茄子 700-900克左右
• 尖椒 几根
• 食用油 一勺
• 盐 一小勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 肉沫（选用） 100克左右
• 水淀粉（选用） 小半碗
• 辣椒红油（选用） 自己酌情

尖椒茄子包的做法步骤

步骤 1

昨天做馒头剩了一块老面，今天直接加粉加水揉个面团！ 没有老面就中粉500+清水250+干酵母5+糖10+猪油10 揉成面团. 揉好的面团盖好发酵 现在夏天热 就室温发酵1小时左右即可

步骤 2

茄子去皮后切成丁

步骤 3

切好的茄子丁 可以直接用、也可以撒一点点盐杀一下用 都行，看自己喜欢

步骤 4

锅里下食用油一大勺、倒入肉沫炒至断生 ⚠️不爱肉 就不放

步骤 5

肉断生后下入青椒丁 炒几下、加入生抽蚝油调味

步骤 6

再倒入茄子丁 翻炒几下 下盐调味 ⚠️其他爱吃的调味 比如 辣椒油 味精 鸡粉等 按自己口味添加就好

步骤 7

最后倒入水淀粉 再翻炒几下出锅 ⚠️不喜欢水淀粉勾芡的可以不放 我放是为了增加馅的抱团. 茄丁不用炒熟炒透，稍微炒几下断生就好.

步骤 8

炒好的馅风扇吹凉一下再用. 或者冰箱冷冻一会降温再用.

步骤 9

发酵好的面团 揉成条排气 再切成小面团

步骤 10

取一个面皮用手捏开或擀面杖擀开，包入馅料.

步骤 11

包好的包子放入蒸笼醒发15-20分钟左右就可以蒸了！

步骤 12

我是水开计时蒸了12分钟 蒸至时间仅供参考 看包子大小和火力大小灵活调整！

菜谱创建时间：2025-06-19 10:46:39