六·一小甜品｜敲可爱🌈的小熊🐻奶贝

作者： 小小的冬瓜

用料

• 蛋糕胚子：
• 冷藏鸡蛋🥚 4个
• （1）细砂糖 50g
• （1）柠檬汁 4g
• 玉米油 30g
• 可可粉 10g
• 冷藏全脂牛奶 40g
• 低筋面粉（蛋糕粉） 50g
• 全蛋液（一整个鸡蛋） 30g
• 奶油夹心：
• 淡奶油 230g
• （2）细砂糖 10g
• 表面装饰：
• 34%可可百利白巧克力币 10个
• 58%可可百利黑巧克力币 16个

六·一小甜品｜敲可爱🌈的小熊🐻奶贝的做法步骤

步骤 1

先来制作蛋糕胚：准备两个隔天就冷冻过的盆（无水干燥），将蛋清蛋黄分离，蛋清内加入以上材料里编号（1）的细砂糖和柠檬汁，放入速冻，蛋黄放一旁室温下备用

步骤 2

玉米油隔热水加热至70度左右

步骤 3

直接加入可可粉（无需过筛）

步骤 4

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

搅拌至全部乳化

步骤 7

过筛加入低筋面粉

步骤 8

“Z”字型搅拌均匀

步骤 9

另外准备一个碗，碗内打入一个30g的鸡蛋，用筷子搅拌均匀

步骤 10

将之前步骤1️⃣里的四颗蛋黄和步骤9️⃣的全蛋液加入步骤8️⃣中

步骤 11

“Z”字型搅拌均匀，不要搅拌过度用力，防止快速消泡，放一旁备用

步骤 12

将冷冻过的蛋清取出

步骤 13

电动打蛋器打发至提起有直挺的尖角

步骤 14

取三分之一蛋白霜加入步骤1️⃣1️⃣中

步骤 15

搅拌至顺滑，并倒回剩余的蛋白霜中

步骤 16

切拌式搅拌均匀

步骤 17

提起刮刀是堆叠的飘带状，这时可以将烤箱先预热起来了，上下火145度风炉模式预热5分钟

步骤 18

准备两个烤盘，各铺上一张油纸（这步千万不能省！！等下烤完的时候扒拉半天都取不下来🤣🤣🤣切身经历🤦‍♀️）

步骤 19

现在就是DIY时刻啦🧏‍♀️先挤中间的圆脸，再挤左右两只耳朵

步骤 20

入炉，145度先烘烤25分钟，再转160度烤5分钟（目的是将表皮吹干，防止出炉后掉皮）

步骤 21

出炉啦

步骤 22

待到晾至手温的时候从油纸上慢慢揭下来，正面朝上

步骤 23

来打个奶油，淡奶油➕细砂糖混合

步骤 24

电动打蛋器打发至有明显阻力，提起后有直挺尖角

步骤 25

装入裱花袋中

步骤 26

由胚子中点开始，顺时针螺旋式挤一圈奶油

步骤 27

盖上另外一个胚子，下面再垫个纸托，送入冰箱冷藏定型

步骤 28

这个时候来融化一点用来装饰小熊五官的巧克力，我这个是懒人方法🫠，直接把巧克力币装入裱花袋里，放在装有热水的玻璃杯里，5分钟搞定😏

步骤 29

一定要等巧克力冷至手温的状态再在胚子上面挤哦～从冰箱取出小贝，先在胚子的中下方挤椭圆状的白巧克力

步骤 30

放冰箱冷藏5分钟定型

步骤 31

再在耳朵上填满黑巧克力

步骤 32

最后依次画眼睛、鼻子、嘴巴

步骤 33

放冰箱继续冷藏10分钟定型

步骤 34

这个时候巧克力都已经凝固得很好了🤩

步骤 35

一口咬下去：松软圆润的蛋糕胚搭配清甜的奶油，还有入口即化的巧克力，太满足了😌

菜谱创建时间：2025-06-19 14:22:37