低油下饭茄子

作者： 毛巾不要卷

用料

• 小茄子 6根
• 大葱 两段
• 蒜末或蒜瓣 适量
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 淀粉（抓茄子的） 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 淀粉（调料汁） 1小勺
• 清水 小半碗

低油下饭茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切块，放盐拌匀静置25分钟。静置茄子的时候顺便调个酱汁，切点葱丝和蒜末（我一般都是把小香料提前分装好的，很方便）。25分钟后冲洗一下，挤出茄子的水分，倒掉，加一勺淀粉拌匀。

步骤 2

起锅烧油，逼出葱蒜香味（大火蒜末容易糊），再放入茄子翻炒至表面金黄微微带软，倒入调好的料汁。中大火收汁，熄火后可以稍微焖一会，装盘。

步骤 3

极其下饭！

菜谱创建时间：2025-06-19 17:05:22