好吃的酱香饼，香到舔手指！

作者： 爱美食的七七妈

以前怕发面发不好，所以都是用手抓饼做的酱香饼，今天试了一下自己发面，用的半烫面法揉面，没想到很成功。 半烫面的神奇之处在于，做出来的饼既有开水烫面的柔软，又有常温水和面的筋道，凉了也不硬，很适合当早餐！ 难怪早上娃说，比外面买的好吃，还要脆，你也赶紧试试吧～

用料

• 普通面粉 500克
• 开水和常温水 各160克
• 食用油 20克
• 洋葱 半个
• 大蒜子 2个
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺半
• 十三香 1小勺
• 味精/鸡精 1小勺
• 细辣椒面 1小勺
• 白糖 1小勺

好吃的酱香饼，香到舔手指！的做法步骤

步骤 1

图上所有调料放碗里，倒入半碗清水搅拌均匀。 锅中油热，放入洋葱和蒜末炒香，酱汁倒入锅中，小火把水熬干，成粘稠状即可。

步骤 2

用半烫面揉面（开水浇一半面粉，自来水浇另一半），搅成絮状，揉成不粘手的面团，醒发 1 小时（当第二天早餐的话，就放冰箱冷藏隔夜 ） （第二天）调油酥（比较黏稠），把面团稍微再揉3-5分钟，然后分成5个大小一样小剂子，摊成饼涂上油酥。 再像上图一样操作，用擀面杖摊成饼。

步骤 3

平底锅油热放面饼，用手往中间抓一下，形成一些褶子，盖锅盖闷1-2分钟翻面， 煎至两边金黄酥脆后，涂上酱料，在撒上芝麻和香葱盛出，再切成小块即可。

步骤 4

又香又脆的酱香饼就做好了，特别是刚出锅的时候，真的特别酥脆，层层酥脆裹满秘制酱料，绝了！

好吃的酱香饼，香到舔手指！的小贴士

✅这个量大概7-8人，一家四口的话把量减半，不过揉面用半烫面法，做出来的饼，就算放凉了也不会硬。 ✅酱用不完的，可以密封放冷藏，2-3天吃完就可以。 ✅如果第二天做，酱可提前炒好，面团也可提前揉好，密封放冰箱冷藏，第二天拿出来揉个几分钟就好了。

菜谱创建时间：2025-06-19 19:11:58