泰奶卡士达酱

作者： 鸢朝以南

最近的泰奶系列应该都会用到，所以单独写一个食谱（这样之后我就可以直接引用了）。

用料

• 泰式红茶 20克
• 饮用水 200克
• 蛋黄 60克（约3个）
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 25克
• 纯牛奶 150克

泰奶卡士达酱的做法步骤

步骤 1

泰式红茶加饮用水煮沸后焖10分钟左右。

步骤 2

过滤掉茶渣，放凉备用。

步骤 3

蛋黄加细砂糖，用打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色泛白。

步骤 4

筛入玉米淀粉，混合均匀。

步骤 5

加入放凉的泰式红茶汤和纯牛奶，混合均匀。

步骤 6

过筛入小锅中，用小火煮至浓稠。

步骤 7

煮到浓稠，痕迹落下缓慢消失即可。

步骤 8

倒在碗中，贴紧保鲜膜，冷藏即可。

泰奶卡士达酱的小贴士

1️⃣放凉后的茶汤大概有150克。 *这个茶汤最后过滤完，大概是一开始液体部分的76%左右。 2️⃣煮卡士达酱的时候要不停搅拌，防止糊底！

菜谱创建时间：2025-06-20 18:55:10