杂蔬牛滑汤

作者： 戒辣居士

最近看日剧《料理仙姬》，看他们用蔬菜汤配饭感觉很香，做来试试，果然味道不错。我没有味噌，就用自己做的西瓜豆酱试试，没想到自有一种别样风味，蔬菜的清甜汤底混合着酱的浓郁鲜香，真是~做汤配饭两相宜。

用料

• 胡萝卜 半根
• 洋葱 小半个
• 西红柿 半个
• 黄瓜 1根
• 牛肉 150g
• 西瓜酱豆 1勺
• 清水 2碗
• 青菜/裙带菜 一把
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉（滑肉） 2勺
• 盐 适量

杂蔬牛滑汤的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜去皮切小片，洋葱切丝，青菜切段，西红柿切碎。 ———————————————— 清水两碗准备好（用碗凉着不容易做多），1勺生酱对点水澥开，鸡蛋打散。 ———————————————— 牛肉切片，加点盐和嫩肉粉腌制一会，我用的是安琪牌的，纯植物提取很安全。用水泡2勺红薯淀粉，20分钟后把水倒出，腌好的牛肉放进去，搅打均匀。

步骤 2

热锅热油： 先把炒洋葱和胡萝卜炒香———————————————— 放西瓜酱炒香 ———————————————— 炒西红柿炒出红油 ———————————————— 放黄瓜片翻炒几下，加水，煮开3分钟 ———————————————— 转小火，一片一片的下牛肉，下完以后煮3分钟，加入调味盐。 ———————————————— 3分钟后，放入青菜，淋上鸡蛋液，再煮2分钟即。青菜换成裙带菜风味更佳。 ———————————————— 我用的小青菜煮出来不太好看，但是挺好吃的，如果换成干干的裙带菜肯定味道更好，或者是不放青菜也可以的。 配米饭很棒，有菜有肉，有汤，清淡鲜美，有西瓜酱的加持，无需再放味精或者鸡精，无需额外提鲜。

菜谱创建时间：2025-06-21 17:17:59