红烧黄豆猪蹄

作者： 阿瑋師傅

用料

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红烧黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前清水浸泡3个小时左右(用手捏得碎即可)

步骤 2

猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水

步骤 3

撇去浮末，捞出沥干水分备用

步骤 4

锅内少许油，倒入猪蹄、姜片，中小火将猪蹄煎至表皮微黄

步骤 5

烹入一圈料酒，捞出备用

步骤 6

锅内底油，放入4-6颗黄冰糖，小火炒出糖色

步骤 7

猪蹄回锅，调料加入2勺老抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精

步骤 8

炒至猪蹄上色

步骤 9

倒入一罐过期啤酒

步骤 10

补入适量开水没过猪蹄

步骤 11

倒入泡好的黄豆，大火煮开

步骤 12

放入小米辣、葱结，转小火盖盖焖煮3个小时左右

步骤 13

煮至猪蹄、黄豆软糯，捞出葱结

步骤 14

大火收汁，根据咸淡补入适量食盐

步骤 15

出锅装盘，撒上少许葱花、香菜末

步骤 16

炫

菜谱创建时间：2025-06-21 17:56:51