金蝉买来后,用水冲洗干净~
锅中加足量的水,烧开后加入金蝉、葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、盐煮五分钟,让金蝉入味儿、并且成熟~
煮完后,捞出来凉一下水分,切大块的葱姜备用~
锅中加多一点的油,油热后把金蝉加入,用一个硬点的工具使劲压扁金蝉~
中小火慢煎,两面酥脆后加入盐、葱姜、大料继续小火慢煎,等完全酥脆后即可以盛出来啦~ 口感酥脆、颜色金黄、真是季节美食呀