稻花鱼烧豆花

作者： 阿瑋師傅

用料

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稻花鱼烧豆花的做法步骤

步骤 1

豆花切块；稻花鱼处理好，用葱姜料酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤 2

准备姜条、蒜瓣、葱白段、葱花、小米辣、蒜苗叶

步骤 3

热锅凉油，加入半勺食盐，油温6成热放入稻花鱼

步骤 4

煎至一面微黄翻面，放入姜条、蒜瓣、葱白段、小米辣，烹入一圈料酒

步骤 5

倒入豆花，轻轻晃锅防止鱼粘锅

步骤 6

调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、4-6颗黄冰糖

步骤 7

倒入适量开水，没过食材

步骤 8

大火煮开，放入葱结，转中小火煮10分钟左右，煮至豆花软嫩入味

步骤 9

大火收汁，根据咸淡补入适量食盐，撒入一把蒜苗叶

步骤 10

出锅装盘，撒上少许葱花

菜谱创建时间：2025-06-21 18:35:37