Fresco de Ensalada (Fruit Salad Drink)

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com 红杨桃（jocote）、腰果苹果（marañón）为萨尔瓦多特色水果 生菜入饮源于殖民时期西班牙冷汤影响，提供草本清鲜，颠覆果汁传统认知 传统用手工凿制的木桶（barril）盛装

用料

• 菠萝切细丁 4 杯（960g）, 分次
• 红糖 1 杯压实（220g）
• 鲜曼密果肉/冷冻果泥 mamey 2 杯（480g）
• 冷冻红杨桃（去核切丁) jocote 400g
• 腰果苹果（去蒂切丁）marañón 227g
• 粉红佳人苹果（切丁）pink lady 1 个，150g
• 熟芒果（切丁） 1 个, 约350g
• 菠萝香精（可选） 1 tsp (可选)
• 罗马生菜叶（切细丝） 3 片，约30g
• 西洋菜嫩枝 装饰
• 水 4L

Fresco de Ensalada (Fruit Salad Drink)的做法步骤

步骤 1

打制菠萝基底（3分钟） 1. 料理机加菠萝丁720克 + 红糖220克 + 水2杯（480ml） 2. 高速搅打1-2分钟 → 至顺滑无颗粒

步骤 2

混合水果（5分钟） 1. 将菠萝浆倒入5升容量饮料桶 2. 加入：曼密果480g + 红杨桃400g + 腰果苹果230g + 苹果丁150g + 芒果丁350g + 菠萝香精1 tsp（如用）+ 剩余菠萝丁240g + 水14杯，约3360ml 3. 轻柔搅拌 → 加生菜丝30g → 冷藏静置10分钟融合风味

步骤 3

装杯艺术（2分钟） 1. 每杯先舀入 1/3杯混合果肉（约120克） 2. 缓缓注入果汁至满杯 3. 点缀西洋菜嫩枝 → 配吸管+长勺食用

Fresco de Ensalada (Fruit Salad Drink)的小贴士

保存与变化： 冷藏≤24小时（生菜会褪色） 水果替代方案： 曼密果→木瓜+香蕉泥 红杨桃→新鲜李子 腰果苹果→番石榴

菜谱创建时间：2025-06-22 02:05:21