做菜好吃的经验

作者： 是爱吃的小土豆呀

一些经验的记录📝

用料

• 想要菜不咸 最后再放盐
• 想要菜更香 油多是关键
• 想要菜好看 锅要洗干净
• 想要素菜香 猪油是关键
• 想要菜不糊 炒菜用小火

做菜好吃的经验的做法步骤

步骤 1

1️⃣炒菜一定要多放油 油多润菜 炒出来的菜表面有一层油光 装盘后盘子里也不会有很多积油佳 如果油少了 炒荤菜就很容易沾锅 吃起来也是干巴巴的 口感不好！

步骤 2

2️⃣ 炒出来的菜颜色分明 出品干净 锅一定要非常干净 锅底没有锅灰才能炒出干净的菜。 含蛋白质的食材容易沾，可以用不沾锅炒！ 想要铁锅不沾 锅一定要烧热了再放油！ 沾过的锅再炒菜 很容易沾很多小黑点！ 如果沾锅了！ 锅一定要洗干净！再炒下一个菜！ 用小火炒菜 菜不会因为温度过高失色 就是炒的时间会加长 菜要清爽 含蛋白质的肉菜要分开炒 不能炒完虾再放黄瓜 混合一起炒 这样锅底沾的蛋白质就会随着加温炒黑 这样混合的菜就上面都会有很细小的黑点 不好看 最好是分开用锅炒 最后在混合到干净的锅里面调味 或者用不沾锅

步骤 3

2️⃣菜清爽不碎 炒出来好看 像炒鸡蛋 炒香干 那些比较容易炒碎的菜 一定要减少翻伴 炒熟后 将所有需要的调味料同时放入菜种 最后稍微拌匀入味就行了 千万不要放一个调味料就炒几下 放一个炒几下 不碎成渣才怪！ 炒出来好看 很关键的一点 菜能切大块就不要切小块 大的视觉效果更好 炒菜不要炒太久 熟过了 就会失色

步骤 4

3️⃣ 素菜一般用猪油更香，炒出来的叶菜柔软 荤菜用什么油都行！ 4️⃣怕菜咸 最后再放盐 宁愿少量多次 也不要一次咸到顶……

菜谱创建时间：2025-06-22 10:32:35